น้ำมันหอมระเหยกรีน แมนดาริน สกัดมาจากผลของต้นแมนดารินที่ยังไม่สุก จะมีโครงสร้างหลักทางเคมี คือ ลีโมนีน ในขณะที่น้ำมันหอมระเหยเรด แมนดาริน สกัดมาจากผลที่สุกโตเต็มที่แล้วจากต้น สามารถใช้เป็นวัตถุแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ