Galletas de Calabaza

Enviado por Colleen E. Garrigan, California

“Hago estas galletas para cada clase. ¡A todos les encantan y hasta me piden la receta!"

Ingredientes

1 taza de calabaza enlatada

½ taza de manteca vegetal no hidrogenada

½ taza de azúcar

½ taza de azúcar morena compacta

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

3 gotas de aceite de Corteza de Canela

2 gotas de aceite de Jengibre

1 gota de aceite de Clavo

1 ½ tazas de harina para todo uso

¼ taza de harina de avena

2 cucharadas de maicena

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

Opcional: 1 taza de semillas de calabaza

Instrucciones

Reduce la calabaza colocándola en una cacerola a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Revuelve con frecuencia hasta que la calabaza se reduzca a ½ taza. Dejar enfriar.
Batir la manteca y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Mezclar la calabaza fria, la vainilla y los aceites.
Tamiza los ingredientes secos restantes. Mezclar hasta que esté combinado.
Precalienta el horno a 350 ° F. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Enrolla cucharaditas redondas de masa en bolas. Coloca en bandejas para hornear. Aplana la parte superior con una cuchara. Coloca unas semillas de calabaza en el centro como guarnición.
Hornea de 10 a 12 minutos. Deja reposar en una bandeja para hornear galletas durante dos minutos antes de retirar para enfriar sobre rejillas de alambre.

Consejo: Haz tu propia harina de avena colocando la avena en un procesador de alimentos o licuadora.

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