Юдзу

Среди многообразных цитрусовых, издавна культивируемых человеком, юдзу (Citrus junos) занимает особое место. В отличие от привычных нам мандаринов, апельсинов и лимонов, которые предпочитают мягкий субтропический климат, юдзу —уникальный цитрус, способный выдерживать довольно суровые зимние температуры с заморозками до −9 °C, которые погубят любое другое растение этого семейства. 

Юдзу растёт вечнозеленым древовидным кустарником или небольшим деревцем с несколькими крупными стволами. Плоды юдзу по размеру похожи на желтоватые апельсины с неровной кожурой, они довольно кислые на вкус и содержат большое количество семян. 

Считается, что юдзу появился в Китае, в центральной части страны и на Тибете и сегодня можно встретить дикорастущие особи. Листья и плоды юдзу источают сильный приятный аромат, обративший на себя внимание средневековых садоводов и целителей. Так в период правления династии Тан (VII–IX века) юдзу был привезён в Древнюю Корею и Японию, где его до сих пор культивируют и используют в кулинарии и оздоровительных практиках.

Япония и Корея — основные страны разведения юдзу, но в XXI веке этот удивительный цитрусовый гибрид начал покорять мир. Шеф-повара добавляют его сок в авторские соусы, парфюмеры используют эфирное масло юдзу в качестве верхних нот прекрасных ароматов, а косметологи ценят высокую концентрацию витамина С и антиоксиданты, содержащиеся в свежем соке этого фрукта, а также эфирное масло, умеющее придавать сияние коже. 

Сегодня dōTERRA предлагает вам открыть для себя полезные свойства эфирного масла юдзу, полученное методом паровой дистилляции кожуры плодов.

Эфирное масло юдзу относится к лимитированным продуктам doTERRA, приобрести его можно только во время акций.

Как использовать эфирное масло юдзу

• Искрящийся, свежий и фруктовый аромат юдзу поможет создать благоприятную вдохновляющую атмосферу даже в самый унылый день. Просто распылите эфирное масло юдзу с помощью диффузора и перенеситесь мыслями в спокойствие благоухающего японского сада. 
• В диффузоре юдзу хорошо сочетается с эфирными маслами грейпфрута, лайма, лимона, мандарина и других цитрусовых. 
• Юдзу — еще одно цитрусовое масло, которое поможет освежить и очистить кожу и придать ей сияющий вид. Добавьте одну каплю юдзу в ваше средство для умывания и ощутите приятную свежесть. 
• Как все цитрусовые, юдзу содержит много лимонена, и значит, его можно привлечь к домашней уборке. Налейте в стеклянную бутылку с распылителем чистую воду и добавьте в нее несколько капель эфирного масла юдзу. Взболтайте бутылку и распылите спрей на поверхности, которые вы хотите очистить и освежить. Протрите поверхность мягкой салфеткой.
• Для расслабляющего массажа, который также окажет благотворное влияние на кожу, смешайте несколько капель эфирного масла юдзу с массажным маслом или лосьоном и сделайте массаж себе или близкому человеку.
• Смешайте несколько капель эфирного масла юдзу с солью Эпсома или с маслом для ванны и примите расслабляющую и согревающую ванну. 
• Создайте личный аромат с яркой цитрусовой верхней нотой, соединив в роллере базовое масло, смесь ваших любимых эфирных масел и юдзу. Юдзу прекрасно сочетается с самыми разными семействами ароматов. В смеси с древесными маслами (ветивером, кедром, сандалом) он помогает настраиваться на медитацию, а если соединить юдзу с цветочными маслами (жасмином, нероли, иланг-илангом), то он смягчит сладость и добавит свежести и воздушности. В союзе с пряными маслами (розовым перцем и имбирем) юдзу создаст свежий динамичный аромат, который хорошо подойдет для физической активности и занятий в зале. 

Смеси для диффузоров с эфирным маслом юдзу

• Релаксация и медитация: 4 капли юдзу + 2 капли лаванды + 1 капля сандала (или кедра) помогут переключиться и расслабиться после напряженного дня.
• Бодрость и когнитивная активность: 3 капли юдзу + 2 капли мяты перечной + 1 капля розмарина. Эту смесь хорошо распылять в рабочем кабинете или учебном классе.
• Свежесть и очищение воздуха: 3 капли юдзу + 2 капли бергамота + 1 капля эвкалипта.

Химия эфирного масла юдзу

В эфирном масле юдзу доминирует монотерпеновый алкен лимонен (его концентрация 70–80%). Уникальный неповторимый аромат масла юдзу придают гамма-терпинен, бета-фелландрен, альфа-пинен, а также редкие сесквитерпеновые соединения — юзунон и юзупол. Они приносят в привычный цитрусовый аромат сухие, древесно-хвойные и зеленые нюансы.

Юдзу: ботаника, кулинария и история

Юдзу (Citrus junos) — результат естественной гибридизации, произошедшей без участия человека. Он имеет двух ключевых предков, и от обоих унаследовал интересные черты. Дикий мандарин (Citrus reticulata) подарил гибриду форму плода и легкую сладость в ароматическом профиле эфирного масла, а ичанский лимон, или ичангская папеда (Citrus cavaleriei), редкий дикий цитрус, произрастающий в суровых высокогорьях Китая, наградил юдзу феноменальной морозостойкостью и ультравыносливостью, а также фирменной бугристой, толстой кожурой (отличная защита от морозов) и обилием крупных косточек. Благодаря своим «диким» генам юдзу высоко ценится в современной селекции и часто используется в качестве подвоя для выведения устойчивых сортов.

Плод юдзу внешне напоминает небольшой золотисто-желтый или желто-зеленый апельсин или мандарин размером с кулак. Мякоть плода содержит совсем небольшое количество терпкого и очень кислого сока, поэтому юдзу практически никогда не употребляют в пищу как самостоятельный фрукт, а используют как кулинарный ингредиент, акцентирующий вкус. Цедра и концентрированный сок юдзу служат основой для знаменитого соуса понзу, пасты юдзу-косё (острой приправы с перцем чили и солью), а также служат приправами к супу мисо, бульонам, маринадам для рыбы, используется в десертах, мармеладах и традиционных согревающих чаях, таких, как корейский юча.

Возраст юдзу исчисляется тысячелетиями, первые задокументированные упоминания о юдзу восходят к эпохе Конфуция (V–VI века до н. э.). Древние китайские тексты описывали его как ценное лекарственное и ароматическое растение: юдзу ценился не за свои вкусовые качества, а за способность поддерживать здоровье, очищать разум и отгонять злых духов своим ярким, бодрящим запахом — кожура юдзу источает сложнейший аромат, в котором одновременно угадываются ноты спелого мандарина, терпкого грейпфрута, лайма и легкий хвойно-цветочный оттенок. 

Период правления китайской династии Тан (VII–X века н.э.) был золотым веком культурного обмена в Восточной Азии, чему поспособствовали буддийские монахи. Они везли с собой не только священные сутры, но и полезные семена, саженцы и практические знания. Предположительно, в период Нара (VIII в. н.э.), семена и саженцы юдзу были завезены сперва на Корейский полуостров, а позже юдзу перебрался через море на японские острова, где влажный горный климат префектур Коти, Токусима и Эхимэ на острове Сикоку стал для него идеальной второй родиной. 

Выносливый цитрус юдзу стал важной культурой на новых землях: его использовали в традиционной медицине для борьбы с простудой и поддержки пищеварения, сильный приятный аромат помогал концентрироваться во время долгих медитаций, а чудесная неприхотливость саженцев позволяла легко укоренять их при монастырях в самых разных климатических зонах. Юдзу спокойно продвигался вглубь японских и корейских префектур, забираясь высоко в горы, где зимой регулярно выпадает снег. 

Японский оздоровительный ритуал Юдзую 

Японцы настолько глубоко интегрировали этот цитрус в свою культуру, философию и повседневную жизнь, что сегодня во всем мире юдзу ассоциируется, в основном, с Японией, где с XVII века и по настоящее время существует традиция Юдзую — купание с плодами юдзу в день зимнего солнцестояния Тодзи (21–22 декабря). В самый короткий день в году в горячую воду домашних купален, а также общественных бань (сэнто) и термальных источников (онсэнов) опускают целые или слегка надрезанные плоды юдзу. Золотистые плоды, плавающие на поверхности горячей воды, символизируют зимнее солнце, возвращающееся к жизни. Считалось, что такая ванна согревает тело изнутри, поддерживает микроциркуляцию крови, помогает противостоять сезонным простудам, смягчает сухую кожу, а главное — эффективно очищает разум от накопившегося ментального мусора. Ароматный пар, поднимающийся над водой, настраивает на оздоровление и расслабляет мысли. 

Интересно, что ритуал Юдзую тесно связан с народной медициной и лингвистической магией: японское слово «tōji» (зимнее солнцестояние) звучит абсолютно так же, как и словосочетание «лечебное купание». Это созвучие укрепило веру японцев в сакральную силу ритуала. 

Юдзу и современная наука

Эфирное масло Citrus junos стало объектом интереса биохимиков и нейрофизиологов. Современная доказательная медицина и лабораторные тесты шаг за шагом подтверждают пользу юдзу, которую люди открыли еще в древние века. Сегодня ученые исследуют влияние эфирного масла юдзу на маркеры симпатической активности нервной системы и показатели негативного настроения, на поддержку организма в борьбе с активными формами кислорода и окислительным стрессом и на поддержку состояние и внешнего вида кожи. Ряд исследований показал, что аромат юдзу может способствовать эмоциональному расслаблению и поддерживать ментальную концентрацию и фокус, а его применение в качестве компонента косметических средств помогает выровнять цвет лица и вернуть коже здоровое сияние.

Меры предосторожности

Поскольку масло юдзу относится к цитрусовым маслам, оно может вызвать фоточувствительность. Это означает, что в течение 12 часов после местного применения этого масла вам следует избегать попадания ультрафиолетовых лучей на кожу. Один из простых способов сделать это использовать юдзу только в вечерних уходовых процедурах.