Эфирные масла для осени

Леша: Привет всем! В эфире подкаст «dōTERRA Наука», с вами я — Алексей, и Карина из команды dōTERRA, наш эксперт по продукции и кладезь интересных историй об удивительных свойствах чистых эфирных масел, их химии и способах их применения. Привет, Карина!

Карина: Привет всем! Привет, Леша! Ну что, поздравляю всех с наступлением осени?

Леша: Спасибо на добром слове, но ты уверена, что с наступлением осени надо именно поздравлять? 

Карина: Ооо, мне показалось, или я слышу уныние в твоем голосе? 

Леша: Ну немного слышишь, да.

Карина: Тогда давай сегодня посмотрим на осень комплексно. Обсудим, что такое для нас осень сейчас, чем она является на самом деле, почему это сезон удовольствия и умиротворения, как осенью вернуть себе радость жизни при помощи эфирных масел и какие именно масла могут быть идеальными компаньонами в это время года. 

Леша: В каком смысле, «что такое осень сейчас и вообще»? Разве это не та же самая осень, какая у людей была всегда? 

Карина: Конечно, осень та же. Но! У нас за последние сто с небольшим лет к осени совершенно изменилось отношение. Из долгожданного сезона сытости, веселья и заслуженного отдыха осень для современного человека превратилась в унылое время, когда «отпуска закончились, каникулы тоже, обувь грязная, машина грязная, в транспорте жарко, на улице холодно, рано темнеет» и мы впадаем в печаль. Мы разлюбили осень, и совершенно незаслуженно. 

Леша: Ты же сама только что объяснила: каникулы и отпуска позади, впереди темнота, холод и мокрые кроссовки!

Карина: Вот он, взгляд из XX века, который пока еще перенесен в XXI! А давай заглянем в историю? Вернемся мысленно, например, в Древний Рим? 

Леша: Ну давай попробуем! В какой период? 

Карина: Да хоть в раннее царство или в Республику. Мы увидим, что осень — это чудесное время, полное праздников! Люди и земля отдыхают после окончания напряженных полевых работ и сбора урожая. Самый сытый, самый праздный и самый радостный сезон. Каждый осенний месяц римляне праздновали дни богини плодородия Цереры, а также устраивали довольно длинные праздники и игры для всего пантеона. 

Леша: Это очень важно! 

Карина: Конечно, важно, ведь в Древнем Риме отношения с богами были устроены по принципу «Я даю тебе, и ты дай мне». Поэтому богам приносили всякие ценные вещи, надеясь в ответ выменять что-то не менее ценное. И как раз осенью у древних римлян уже было что предложить богам: из олив выжато масло, собран хлеб, запасена репа и другие корнеплоды, засолена, замаринована и высушена рыба, разлито по кувшинам первое вино нового урожая, собрано топливо, высушены фрукты, можно резать домашних животных и, наконец, поесть мяса и сделать колбасу. Вот скажи, чего еще не хватает простому человеку, чтобы радоваться жизни?

Леша: Кстати, древние греки осенью устраивали Великие Элевсинские мистерии в честь богини плодородия Деметры и её дочери Персефоны, и совершали ритуал, посвящённый схождению Персефоны в подземный мир на зимние месяцы. 

Карина: Мне кажется, если мы сейчас начнем искать народ, у которого не принято было с древности радоваться осени — мы напрасно потратим время. Вернее, мы найдем только горожан, сформированных XX веком, то есть наших современников.

Леша: Слушай, ты права! Для наших предков в течение многих тысячелетий осень была самым радостным временем года, абсолютно все народы устраивали продолжительные праздники, отмечая успешный конец аграрного сезона, и у людей начинался период затишья и отдыха. Видимо, где-то на генетическом уровне мы все должны об этом помнить? Хотя бы потому, что осенью нам хочется лениться чуть больше, чем летом.

Карина: Предлагаю восстановить историческую справедливость и продолжить радоваться осени. Человек, у которого есть эфирные масла — хозяин своего настроения и своих мыслей! 

Леша: Ну так уж и хозяин?

Карина: Хорошо. Пусть не хозяин. Но совершенно точно руководитель. Мы можем выбрать то настроение, в котором нам хочется быть, и создать его при помощи эфирных масел. Это, конечно, будет радостное настроение — не думаю, что кому-то нравится постоянно грустить. Поэтому будем создавать себе настоящую осеннюю радость! 

Леша: Карина, ты уже всех заинтриговала! Как будем радоваться? 

Карина: Берем свои осенние эфирные масла… 

Леша: …И это у нас что именно?

Карина: Это у нас согревающие пряные масла, полученные из семян, корней и коры — то есть из тех частей растений, которые появляются в наших закромах и амбарах как раз к осени. 

Леша: То есть это масла НЕ из цветков и молодых свежих листьев? 

Карина: В основном из семян, корней, повзрослевшей коры и подсушенных (ферментированных) бутонов. Ты же помнишь, что группировать эфирные масла — дело довольно условное, тем более, если речь идет об «осенних» маслах, которые хорошо взаимодействуют с нами осенью. К ним мы относим согревающие масла — корицу, кассию, имбирь, гвоздику, а также орегано, розмарин и базилик, — пряности, без которых не обходится ни одно правильное осеннее согревающее и ароматное блюдо. 

Леша: И всё это известные штуки, которые мы вовсю используем на кухне. 

Карина: Ну да! Мы же празднуем урожай, у нас по плану застолье — и похолодание. А значит, теперь наша еда может быть не легкой летней, а уже осенней — сытной, полной ярких вкусов, насыщенной, наполняющей и горячей. 

Леша: Наконец-то кулинарные рецепты!

Карина: Да, давай сегодня начнем с того, как пользоваться осенними маслами для внутреннего применения и что мы от этого можем получить. Если условно летние эфирные масла (например, мяту или цитрусы) мы чаще всего добавляем в воду или другие напитки или проглатываем в вегетарианской капсуле, то масла условно осенние мы смело переселяем на кухню на полку со специями, добавляем в основные блюда, супы и закуски и получаем от них еще больше удовольствия и пользы. Кроме усиления вкуса и аромата блюд, осенние эфирные масла помогут нам поддержать пищеварение, иммунитет и многие другие системы организма. И мы даже не заметим, как это получилось. 

Леша: Карина, не томи! Делись скорее рецептами!

Карина: Давай первый рецепт придет к нам прямиком из Древнего Рима в неизменном виде. Я сразу всех предупреждаю, что это прекрасная здоровая еда, богатая омега-жирными кислотами и микроэлементами, но — там не ноль калорий. 

Леша:  Если не каждый день, то можно! 

Карина: Особенно если мы собрались вернуться к основам и вновь обрести радость осенней жизни. Итак, древнеримская закуска «оливковое масло и пшеничный хлеб»! Берем самое вкусное оливковое масло первого отжима, какое только удастся найти — нерафинированное, желто-зеленого цвета, чуть горьковатое, с восхитительным ароматом. Его понадобится всего четверть стакана. Добавляем в оливковое масло от 1 до 3 столовых ложек лучшего бальзамического уксуса и половинку чайной ложки итальянской смеси сухих пряных трав. 

Леша: Уточню, что чаще всего «итальянская смесь» — это базилик, орегано, тимьян, чеснок и лук.

Карина: Точно! Теперь добавляем до 3 капель эфирного масла орегано, причем действуем, как аптекари — вводим эфирное масло методом зубочистки и пробуем на вкус, чтобы не перестараться. Всё это смешиваем в глубоком блюдце, мисочке или пиале — подойдет любая посуда, куда удобно обмакивать ломтики свежего белого хлеба с хрустящей корочкой. При желании можно добавить 1 столовую ложку тертого пармезана, но это уже, так сказать, влияние позднейших эпох.

Леша: Я такое ел в итальянском ресторане, и это действительно очень вкусно. Не понимаю, почему мне не приходило в голову повторить это блюдо дома!

Карина:  Вот так, Леша, у нас буквально за минуту готова прекрасная закуска, — и ей можно занять гостей до подачи на стол основного блюда! 

Леша: «Оливково-орегановое масло и хлеб». Записал! А что еще?

Карина: Еще у меня есть пара простых рецептов с не такой сумасшедшей калорийностью. Ты что больше любишь — яблоки или тыкву?

Леша: Яблоки. И тыкву с пшенной кашей — но это потому, что я не очень представляю, что с ней еще делать. 

Карина:  У меня полно проверенных идей, но начнем с яблок. Вернее, с яблочных чипсов, потому что это не только суперпросто, но и очень полезно. Яблочные чипсы с эфирным маслом корицы всегда нравятся детям, а это здоровый продукт, гораздо лучше печенья и конфет и других, ммм, хрустящих штук, не будем тут произносить их название. 

Леша: Итак, горячий хит всех продвинутых мам — яблочные чипсы с эфирным маслом корицы. 

Карина: Берешь 7–8 яблок среднего размера, 1 столовую ложку сахара (или даже сахарозаменителя) и 6 капель эфирного масла корицы. Кассия тоже подойдет. Вырезаешь из яблок сердцевинку, сами яблоки режешь на кружочки толщиной до сантиметра, кладешь в один слой на противень, покрытый бумагой для выпечки, и разогреваешь духовку до 100 градусов. Смешиваешь сахар и масло корицы, равномерно посыпаешь этой смесью яблоки, и отправляешь их в духовку минут на 20. После чего яблоки переворачиваешь и ставишь обратно в духовку допекаться еще на 20–25 минут. Потом вынимаешь и перекладываешь с противня на решетку. Очень важно дать яблокам равномерно просохнуть с обеих сторон. 

Леша: А как понять, что всё уже готово?

Карина: Увидишь, когда шкурка яблок начнет чуть-чуть скручиваться. А впрочем тебе могут нравиться более хрустящие и сухие яблоки, так что степень пропекания остается на усмотрение автора. Тут главное — не сжечь. Ну и помнить, что хорошо подсушенные яблочные чипсы могут храниться дольше, чем более мягкие и влажные.

Леша: Гениально и просто! Яблоки и корица — действительно знаменитая кондитерская пара. 

Карина: И осенняя! Ведь летом больше хочется свежих фруктов — и держаться подальше от раскаленной духовки.

Леша: Теперь. Что там у тебя было про тыкву?

Карина: Тыквенный смузи со смесью эфирных масел «Он Гард». Помнишь, что входит в «Он Гард» и чем эта смесь так интересна?

Леша: «Он Гард» считается защитной смесью, ее принимают внутрь для поддержания здоровья всех систем организма, особенно иммунной, и в нее как раз входят эфирные масла корицы, дикого апельсина, гвоздики, эвкалипта и розмарина.

Карина: А в составы этих масел входят такие природные активные компоненты, как лимонен, коричный альдегид, эвкалиптол, эвгенол, бета-кариофиллен и альфа-пинен. Все эти вещества хорошо изучены, и наши абсолютно чистые протестированные эфирные масла — их прекрасный и безопасный источник.

Итак, поскольку «Он Гард» переводится с английского как «На страже», предлагаю как-нибудь креативно назвать наше тыквенное смузи …

Леша: «Тыква в дозоре»?

Карина: Я думала о чем-то более романтичном, например «Золотой иммунитет» — из-за солнечного цвета напитка. 

Леша: Уверен, каждый сам придумает отличное название на свой вкус.

Карина: В общем, берем полчашки пюре из свежей тыквы, чашку миндального молока (или любого молока, которое тебе нравится), полчашки ванильного йогурта, 2 замороженных банана, 1 чайную ложку экстракта ванили, 1 чайную ложку смеси приправ для тыквы, чашку льда из чистой воды, и 2–3 капли смеси «Он Гард». Все это разбиваем блендером, переливаем в красивый стакан, вставляем соломинку и, если захочется, украшаем взбитыми сливками.

Леша: И у меня сразу вопросы. Первый: где я беру тыквенное пюре?

Карина: Я обычно запекаю кусок тыквы в духовке под фольгой. Тогда печеную мякоть можно без проблем вытаскивать из корки прямо ложкой. И избежать чистки тыквы от кожуры, это довольно сложный и неудобный процесс. Поэтому, если тебе не нужны кубики из сырой тыквы, рекомендую мой трюк с духовкой. Таким же образом можно делать тыквенное пюре для супа или гарнира. Тыквенное пюре, кстати, — отличное дополнение к рыбе или мясу, им можно заменить картофельное, так что тебя одобрят все диетологи.

Леша: А что такое «Приправа для тыквы»? Никогда не видел, чтобы такое продавали.

Карина: Это сухая смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и иногда душистого перца. То есть ее состав частично совпадает с составом смеси масел «Он Гард». Приправа для тыквы, как и сама тыква, страшно популярна в обеих Америках, ведь тыква родом из Мексики, в Европу ее привезли испанские мореплаватели. Да-да. Про кукурузу, помидоры, фасоль и картофель все знают, но тыква тоже любимое растение ацтеков и майя. Правда, Европа очень быстро оценила ее свойства и тыкву культивируют практически повсеместно, а из ее семян выжимают масло (не эфирное, а жирное растительное) с очень интересным химическим составом. Оно полезно для здоровья и используется в народной медицине. Тыква вообще прекрасный овощ и добрый друг гастроэнтерологов: она богата микроэлементами, имеет низкую калорийность и довольно легко усваивается. Поэтому, Леша, если тебе надо поддержать пищеварение, можешь активнее включать тыкву в рацион и добавлять в тыквенные блюда наши эфирные масла — смесь «Он Гард», корицу, гвоздику, имбирь и куркуму.

Леша: Спасибо, у меня появились свежие идеи, как улучшить себе осень!

Карина: И чтобы закруглить тему про внутреннее применение осенних эфирных масел, я на всякий случай напомню, что в наших широтах пучочки свежего орегано, розмарина и базилика скоро будут стоить дороже, чем букеты роз. А искать их придется, как подснежники в декабре. Но так как у нас есть потрясающие эфирные масла из этих растений, мы можем всю осень и зиму каждый день готовить свои любимые горячие ароматные блюда, в которых эти пряные растения используются. 

Леша: Например, пиццы, пасты и овощные супы.

Карина: Или теплые салаты. Если у тебя на кухне есть эфирные масла из пряных трав, тебе становится намного проще с импульсивными кулинарными идеями. 

Леша: Согласен. Поход за орегано в несезон может занять кучу времени.

Карина: К тому же зелень быстро вянет, а если ее посушить про запас, она будет уже не такая ароматная, согласись.

Леша: Соглашусь. Эфирное масло орегано — наше всё.

Карина: Переходим к ароматическому улучшению жизни в осенний сезон?

Леша: С удовольствием!

Карина: Осенью мы проводим в домах больше времени, чем летом. И нам, как обычно, хочется создать себе максимальный эмоциональный комфорт. Что мы можем тут предпринять? Две вещи: включить осенние масла в программу уборки, заменив ими летние цитрусы. И включить их в смеси для диффузора.

Леша: Начнем с уборки. Только я приспособился протирать рабочий стол спреем с эфирным маслом лимона…

Карина: А теперь попробуй густой, теплый и насыщенный аромат гвоздики или орегано. Эти масла также обладают мощными очищающими свойствами и будут прекрасно звучать на твоей осенней кухне.

Для распыления через диффузор осенью хорошо подойдут масла, которые традиционно используются в медитациях и различных религиозных практиках: ладан, мирра, сандал. Они помогут гармонизировать чувства, ощутить себя «здесь и сейчас», поддержат способность к размышлению на отвлеченные не сиюминутные темы. В общем, мне кажется, это идеальные компаньоны для того, чтобы сосредоточенно готовиться к подведению итогов года, и настроиться на новые свершения. К счастью, нам не каждую минуту надо быть в состоянии готовности решать срочные задачи. И осень — идеальное время для того, чтобы почаще брать паузы и давать себе возможность осмыслять более глобальные и, если угодно, более духовные темы, отвлекаясь от суеты повседневности.

Леша: Ну да, ведь урожай собран и у нас появилось время на самосовершенствование, личностное развитие и творчество!

Карина: Мне осталось только напомнить, что осенние пряные масла хороши и при наружном применении, они прекрасно работают в согревающих массажных смесях, но их обязательно надо разбавлять базовым маслом и подбирать концентрацию индивидуально для своей кожи. 

Леша: Карина, большое спасибо! Я уверен, что твой сегодняшний рассказ подкинул нашим слушателям несколько свежих идей, которые помогут всем получить от осени максимальное удовольствие. Подведу итоги. Осенние масла можно включать в смеси для диффузора и применять для поддержания чистоты в доме, а также использовать в согревающих массажных смесях.

Карина: Эфирные масла, которые мы считаем осенними, — это корица, кассия, гвоздика, имбирь, орегано, тимьян и розмарин, а также смесь «Он Гард». Все эти масла подходят для внутреннего применения, они избавят вас от необходимости искать свежие пряности для любимых блюд, и помогут поддержать пищеварительную, иммунную и многие другие системы организма.

Леша: А давай поговорим об этом подробнее в следующий раз?

Карина: Я с огромным удовольствием! 

Леша: Друзья, будьте здоровы и благополучны с dōTERRA! Желаем вам легкого начала осени, отличного настроения, прекрасного аппетита, энергии и сил! 

Карина: Получайте максимум пользы и радости от ваших коллекций эфирных масел! 

Леша: С вами был подкаст «dōTERRA Наука», Карина и Алексей, и мы ненадолго прощаемся с вами! До встречи, друзья!