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Teil 6: Phenolharze

Phenole sind eine weitere Klasse von sekundären Stoffwechselprodukten, die der Pflanze viele Vorteile ermöglichen und zusätzliche Anwendungen für die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden bieten. Zu den Phenolen zählen Lignin, Flavonoide und Tannine.

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Tannine sind nichtflüchtige Verbindungen, die in Blättern, Rinde, Holz, Samen, Nüssen und unreifen Früchten produziert werden, sie können giftig sein und werden oft von Pflanzen verwendet, um räuberische Pflanzenfresser abzuwehren. Es wurde viel zu dem Mechanismus ihrer schützenden Eigenschaften geforscht, sodass die Forscher eine der vielen Möglichkeiten, wie Tannine funktionieren, inzwischen bestätigen können. Nach der Einnahme bringen Tannine den Stoffwechsel von pflanzlichen Proteinen durcheinander und sorgen dafür, dass Tiere und Insekten nur noch schwer verdauen und aufnehmen können. Andere Tannine haben hingegen positive Eigenschaften und wirken nachweislich gegen Umwelteinflüsse. Diese nützlichen Tannine haben in der Ernährungswelt an Popularität gewonnen, da sie am häufigsten mit Tee und Rotwein in Verbindung gebracht werden. Tannine sind in zahlreichen Pflanzen enthalten, darunter Ingwer, Vanille und Zimt.

Tannine sind nichtflüchtige Verbindungen, die in Blättern, Rinde, Holz, Samen, Nüssen und unreifen Früchten produziert werden, sie können giftig sein und werden oft von Pflanzen verwendet, um räuberische Pflanzenfresser abzuwehren. Es wurde viel zu dem Mechanismus ihrer schützenden Eigenschaften geforscht, sodass die Forscher eine der vielen Möglichkeiten, wie Tannine funktionieren, inzwischen bestätigen können. Nach der Einnahme bringen Tannine den Stoffwechsel von pflanzlichen Proteinen durcheinander und sorgen dafür, dass Tiere und Insekten nur noch schwer verdauen und aufnehmen können. Andere Tannine haben hingegen positive Eigenschaften und wirken nachweislich gegen Umwelteinflüsse. Diese nützlichen Tannine haben in der Ernährungswelt an Popularität gewonnen, da sie am häufigsten mit Tee und Rotwein in Verbindung gebracht werden. Tannine sind in zahlreichen Pflanzen enthalten, darunter Ingwer, Vanille und Zimt.

Lignin ist eine Strukturverbindung, die dem Holz seine Festigkeit gibt. Ohne Lignin könnten die Bäume nicht in die Höhe wachsen. Es ist sozusagen der Zement, der die Holzzellen zusammenhält. Diese spezielle Verbindung verstärkt die Zellwände bestimmter Pflanzen und macht sie so besonders langlebig und stark. Lignin schützt die strukturelle Integrität von Pflanzen, indem es ihre Zerstörung durch hungrige Insekten oder Pflanzenfresser verhindert (mit Ausnahme derer, die sich an Lignin angepasst haben, z. B. Termiten). Neben seinen strukturellen Funktionen hat Lignin viele reinigende Eigenschaften.
 
Flavonoide sind eine Klasse von Verbindungen, die in einer Vielzahl von Typen wie Flavone, Chalkone, Anthocyane usw. vorkommen können. Es ist bekannt, dass sie eine Vielzahl von biologischen Aktivitäten aufweisen. Anthocyan-Flavonoide, die häufig in Obst und Gemüse vorkommen, werden wegen ihrer kräftig gefärbten Pigmente geschätzt und verleihen vielen Blumen und Früchten ihre rote, orange und rosa Farbe. Ihre leuchtenden Farben tragen dazu bei, nützliche bestäubende Insekten anzuziehen. Darüber hinaus haben Flavonoide eine einzigartige chemische Struktur, die sie zu ausgezeichneten Antioxidantien macht. In Pflanzen ermöglicht diese Struktur die Absorption von UV-Licht aus der Sonne, um die Erbinformation der Pflanze vor Schäden zu schützen. Sie können sogar eine Rolle beim Pflanzenwachstum spielen. Flavonoide kommen nicht nur den Pflanzen selbst zugute, sondern verleihen auch dem Menschen nachweislich auch viele ähnliche gesundheitliche Vorteile. So haben beispielsweise die aus den Orangen- und Mandarinenschalen gewonnenen Flavonoide antioxidative Eigenschaften, die helfen, den Cholesterinspiegel im gesunden Bereich zu halten. Die Flavonoide in Zwiebeln und Knoblauch sollen antioxidative Eigenschaften haben und das Immunsystem Funterstützen.

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