精油科學：蒸氣蒸餾法
萃取精油最常見的方法是蒸氣蒸餾法。這是一項精密且耗時的過程。蒸氣蒸餾法的好處在於能產出極度純淨的精油。此法也能萃取出對溫度極敏感的芳香化合物，這些芳香化合物若在其他需要高溫進行的萃取過程中，會受到損壞或變質。在蒸氣蒸餾法中，水煮沸產生的蒸氣會通過植物原料，這些從植物中夾帶出揮發性芳香化合物的蒸氣，會進入到集結水氣的管子中，在此處冷卻後，再次凝結為水。因為精油為脂溶性，非常容易就能從水中分離出來。蒸氣蒸餾法需要小心掌控時間、溫度和壓力。針對不同的植物種類，這些條件都需做細微的調整。
- 溫度一般在攝氏 60 度到 100 度之間。（華氏 140–212 度）。
- 壓力多半在 15 PSI 到 20 PSI。
- 蒸餾完全的時間約幾小時至數天。