野橘精油肉桂捲

沒有什麼比得上自製肉桂捲更能撫慰人心。當您欲為家人準備完美的週末早餐，抑或是您希望藉由溫暖、甜蜜的手工製甜食照亮某人的一天，野橘精油肉桂捲即是您的正解。

星級秘訣:於晚間預先製作好麵團，隔天早晨可以迅速將之放入烤箱！

 肉桂捲

• 1杯牛奶
• ⅓ 杯奶油
• 2¼ 茶匙乾燥活酵母
• ⅔ 杯白砂糖
• 4½ 杯麵粉
• 1茶匙鹽
• 2顆蛋

內餡

• ½ 杯紅糖
• 1½ 湯匙肉桂粉
• ¼ 杯奶油

糖霜

• 3湯匙軟化奶油
• ½ 茶匙香草精
• 1–2滴野橘精油
• 1½ 杯糖粉
• 2–3湯匙鮮奶油或牛奶

1. 於平底鍋中加熱牛奶直至冒起小泡。從火爐移開並加入奶油。攪拌均勻直至奶油融化。
2. 當牛奶呈微溫時，加入酵母並發酵10分鐘。
3. 將糖、3杯麵粉、鹽和雞蛋放入攪拌機中。加入酵母混合物。均勻攪拌。
4. 加入剩餘麵粉至麵團不再黏手。揉捏5分鐘，或直到麵團呈光滑柔軟。
5. 於一大碗中抹油並放入麵團。將麵團轉動以於表面均勻塗抹油份。蓋上布，放在溫暖處發酵至兩倍大(約需一小時)。
6. 將麵團排氣並置於撒有麵粉的檯面。擀成12x14的長方形並塗抹軟化奶油。
7. 將紅糖與肉桂粉混合。灑在麵團上。
8. 將麵團捲起並切成12等分。
9. 於9x13的平底鍋中鋪上烘焙紙(或塗上奶油)。將麵團捲擺放於平底鍋中，蓋上保鮮膜。置於冰箱一晚。
10. 早晨時，自冰箱取出，置於溫暖處發酵一小時。
11. 麵團捲發酵完成後，放入350 °F的烤箱烘烤25-30分鐘，或直至表面呈金黃色。
12. 將奶油、香草精、野橘精油、糖粉和鮮奶油均勻混合直至滑順狀。淋在烤好的肉桂捲上即可享用。